(照片取自官方FB)
『因為建築的美，造就城市的美，因為米其林的世界，美食與藝術開始交會，因為「De Loin」，建築、藝術、美食、米其林一同改變了腳下的這座城市。』
De Loin 的意思是遠道而來之意，意喻使用上選的食材與精湛的廚藝作法，讓人不遠千里，回味無窮，一來再來。
由建築設集團維多利亞多角化經營，在自家豪宅中耗資億元打造的頂級法式餐廳， 請來曾經在香港米其林三星餐廳Joel Robuchon任職的陳宣達主廚，將法式精神與東方文化相互結合，帶給饕客視覺與味覺的多重饗宴。
De Loin據說本來用作私人招待所，後來才開放成餐廳。預約制、華麗的飲食空間、貼心的服務、建築藝術，當然還有最棒的美食，都讓人十分驚歎。
菜單會隨著季節做更動，官網(點我) 上附有詳細菜單，可以先行做選擇。
我們今天去的是午餐時段，午餐時段的餐點選擇比晚餐時段少。
但後來才得知，若想在中午時段用晚餐菜色的話也是可以的，只是需在電話預約時先行指定，這樣就不會像我們一樣扼腕了！
不過沒關係，因為中午的菜式一樣美味無窮，並且又給了自己再訪的藉口啦(笑)
貼心提醒
恕不接待12歲以下孩童
用餐請著正式服裝，女性不可穿拖鞋，男性不可著短褲拖鞋
餐廳設有地下停車場，會有專人為您服務
德朗餐廳位於內湖，相對位置在昇恆昌免稅購物廣場正對面的豪宅大樓1樓。
當天我們開車前往，抵達時尋著指示抵達停車場入口，接待人員會先給一個專屬的停車位號碼，待停好車之後，就有接待人員在我們停車的那個樓層，指引往餐廳的方向。
餐廳的風格是非常寬敞、大氣的豪華風格，由梁志天大師設計，他曾被有室內設計奧斯卡之稱的Andrew Martin International Awards 選為全球知名設計師，像是杜拜帆船酒店餐廳就是他的作品。
餐廳整體以黑色、金色呈現奢華風貌，寬敞的空間、柔軟的沙發座椅，讓人有賓至如歸的舒適感。
一進入餐廳是大廳沙發區，服務生請我們稍作片刻、先上個洗手間，然後就來帶領我們進入餐廳。
洗手間空間很寬敞，有可放包包的椅子跟貼心備品，從小細節就能讓客人覺得備受寵愛。
今天我們用的是午間套餐，主要分為前菜、湯品、主菜，可以從菜單中任選自己喜歡的菜式，並附有麵包、甜點、茶/咖啡
依據選擇的主菜，價格從1800~2800不等，水資(120/人)、服務費10%另計。
中午另有商業午餐可以選擇，1200一份，菜式固定，一樣水資(120/人)、服務費10%另計。
前菜前的招待小點：鮭魚脆片、餡料與醬汁
前菜 獵人雞
低溫蒸煮保留了雞肉的鮮嫩口感，彩椒的鮮甜提升味蕾層次，醬汁質感溫潤濃郁卻不厚重，十分美味。
擺盤以繽紛幾何化為巧思，看著也覺得小巧玲瓏、別緻可愛。
前菜 金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔
使用雞高湯燉煮的鮑魚軟嫩多汁，配上爽口的綠葉蔬菜、青豆，煙燻調味過的紅色甜椒鹹香軟嫩，加上底層餅皮的香脆口感，激盪出多層次的美味火花。
口感豐富、好吃，令人驚艷！
湯品 焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利
焦化的南瓜溫潤香甜，不加任何糖分，完全單純的南瓜風味絲毫不膩口，配上雞皮與伊比利豬肉結合而成的香脆肉球、巴馬乾酪濃郁天然奶香，純粹的好味道令人流連忘返，也是一道讓人驚艷不已的南瓜湯。
美中不足的只有雞皮風味遠遠壓過伊比利豬，可惜了這麼好的豬肉。
湯品 黑金干貝菌菇雞澄清
香煎干貝、烏魚子的海洋鮮香，配上調味得宜的菇類。
端上桌後先享用一口干貝原味，讓焦脆的外皮和柔嫩的干貝交織在口中；再品嚐一口澄清雞湯，清爽卻濃郁的深度風味久久不散；最後再把澄清湯倒入碗中，讓海鮮與雞肉精華兩相融和，造就出絕美的滋味。
主菜 慢燉洋蔥和牛搭配乾酪青豆
五分熟的和牛外皮香酥，入口柔軟、肉汁豐厚，沒有生腥味，只有滿滿的香甜，隨著越是咀嚼越帶出牛肉本身甜味，單吃就很非常美味！
一旁裝飾著脆口馬鈴薯薄片，中間配有濃滑的起司醬、慢燉洋蔥，以及右下方一小匙的芥末醬，相互搭配，每口都有不同感受卻相同精彩的動人風味。
主菜 胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬
今天讓我最驚艷的一道！
沐沐本身是喜歡牛肉、雞肉、海鮮，就是對豬肉無感的人。
但是友人點了這道，讓我大大顛覆了對豬肉的看法。
「伊比利豬」是許多老饕眼中的夢幻珍饈，主要因為伊比利豬在西班牙當地是珍貴且稀少的豬種，風味已然略勝一籌，加且豬隻食物中參有大量橡果（bellotas），因為長期食用橡果，豬隻會長出略帶乳黃色的油脂，肉質會帶有細緻核果香，吃來也沒有歐美豬肉中常見的動物腥味，故讓它有豬肉界勞斯萊斯等級的美譽。
就算知道它的珍貴，但沐沐一開始還是沒有抱多大的期待，心想不過是豬肉嘛，沒什麼了不起的。
但一咬下去就完全震懾了我。
肉質Q嫩香甜，完全沒有討厭的豬肉味與難咬纖維，取而代之的是樸實芬芳的味道在嘴裡不斷擴散，每咬一口肉汁就不斷的滿溢出來，特殊的清香風味、濃郁卻爽口的多汁感，鮮甜滑嫩，實在讓人讚歎！
據非常喜歡吃伊比利豬的友人說，其實伊比利豬是有分等級的，且也不是每一家的伊比利豬都做的好。
但是德朗的伊比利豬做的非常好，肉質、火候、調味都把伊比利豬的優點展露無遺、非常到味。
我覺得自己真是太幸運了！第一次吃伊比利豬就吃到這麼棒的風味，留下極好的回憶。
德朗不僅豬肉烹調的好，豬肉上面放了一片香脆的雞皮，灑上胡荽籽、蛋、番茄、香菜...等等多到服務生無法一口氣念完、好長一串的佐料(笑)
無論那是什麼，擺盤上繽紛絢爛，吃起來也是層次分明卻又融合得宜，非常好吃！
甜點與茶/咖啡
用餐結束後，沐兒選了伯爵茶來搭配甜點。
首先上的第一道熱甜點，是米布丁
香濃滑順的布丁很好吃，剛好可以入口的熱度，加上穠稠的米粒，上面擺放的脆片增添口感，是讓人有幸福感的小點，意猶未盡。
接著是第二道甜點，分為兩個部份
第一個是由一盅糖粒裝飾而成的可愛小點
右邊的是迷你抹茶甜桶，小小的好可愛，即使是迷你版，上面的裝飾小花也絕不馬虎。一口吃下去不會太甜，是高雅的抹茶風味。
左邊的吃起來則是類似蘋果派的感覺，熱熱的也很好吃。
第二個則是有一球清爽的莓類冰淇淋(應該是覆盆子口味)，搭配旁邊的薄荷水果塔(我自己亂取的XD)
法式甜點真的太厲害了！不僅美麗更是美味！
灑上糖粉的脆片配著薄荷抹醬，帶來清新爽的甜味，佐以草莓為主的各式水果，微微的酸味與自然芬芳，一口吃下目不暇給，微妙的平衡了所有味蕾的滿足。
這次初訪德朗，沐沐留下了極好的印象。
從服務、空間、食物，都讓人感到舒服、愉快，下次有機會沐兒會再來吃吃看晚間的餐點，相信也又會是一段驚奇不斷的美食感官旅程！
有機會大家也可以來品嚐看看，感受法式料理的細膩溫柔的極致美味：）
德朗 DE LOIN
台北市內湖區金莊路98號
02-7729-5000
官方網站：http://deloin.victo.com.tw/
臉書：https://www.facebook.com/deloin.tw
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