假日在家翻閱傑米奧利佛的「來去義大利」，看到一道簡易好做的甜點：西洋梨雪酪。
雪酪是一種口感類似冰沙，但又比冰沙綿密的清涼冰品，多以水果製成，去吃義法料理的時候，很常會作為餐與餐中間清理口腔味覺的小點，不僅清爽、解膩，又能再好好品嚐下一道美食。
沐沐那時後想到剛好再過兩天就要烤肉了，於是就來動手做做看，希望解膩了之後能吃下更多的肉(喂XDD)
食譜上是「西洋梨雪酪」，但因為手邊沒有西洋梨，倒是水梨剛好有兩顆，於是乎就想如法炮製一翻，想來也不會差太多(笑)
但後來事實證明，因為梨子種類不同、出水量有所差別，所以糖與水的比例都要再經過調整，我第一次試做實在是太甜了，於是又重新調整份量做了第二次，第二次就很好吃囉！
奧利佛食譜如下(見圖)
但因為沐兒用的是小顆水梨，梨子份量沒有那麼多，所以糖、水都微調過，打出來給大家參考看看囉！
材料：
水梨1顆 (大概不到半公斤)
80公克的白紗糖 (等比例而言我應該要放100克，減量理由於做法詳述)
200毫升的水 (等比例而言我應該要放100克，增量理由於做法詳述)
1顆檸檬的汁和刨成碎屑的皮
30毫升的PISCO皮斯可(一種香水白蘭地，比書上的格拉巴白蘭地香，調酒or做甜點都很棒，我很喜歡！)
工商服務時間：紅白酒等酒類購買或有不懂的問題，都可以找我朋友Justine唷！(Line ID：redknight)
做法：
1. 先將所有的糖與水放入鍋中，開火。
2. 煮滾後待糖全融化與水中，就放入切成小塊的水梨熬煮至軟，水梨比西洋梨硬的多，所以切越小塊越好，然後要煮久一點，我煮了約莫15分鐘。
鍋子如果用一般鍋的話，一開始你會覺得水很少很淺，不過沒關係，因為水梨會出水，只要時不時翻繳它一下即可。這也是為什麼我的水量準備的比食譜多很多，因為人家的西洋梨很軟，只要煮一下子，水分不會像煮水梨一樣蒸發的那麼多，湯汁相對不會那麼濃縮，所以我多放了些水預留蒸發的量，這樣做起來才不會太甜。當然，水阿、糖的，任何材料都可以依照自己的喜好去做調整。
3. 煮軟後的糖水梨子很香～這時候先離火靜置5分鐘，加入檸檬汁(濾掉果肉)和皮。
臺灣的檸檬皮好像不太好削，手邊如果沒有合適的工具也不要緊，可以用刀子削成片狀，反正等會兒也是要打碎。
4. 把鍋中所有食物倒進調理機打成泥狀，用篩子把果泥厭進要裝雪酪的容器中。
5. 加入PISCO皮斯可，攪拌均勻並且嚐嚐看味道。酒的份量隨自己喜好，但味道不要太重，可以先酌量增加，一邊嚐一邊調整，這時候如果覺得太甜或者不夠酸也還可以補救，加一點水或檸檬汁去做最後微調。
6. 把容器放入冷凍庫，每半小時用叉子攪一攪（不要嫌麻煩唷！這是雪酪有綿密口感的重要原因唷），過幾小時之後，雪酪就完成囉！
7. 上桌前放一片薄荷點綴，就是清爽美味的點心囉
不管是在餐和餐之間享用，或者當作點心、冰品都很好吃，也可以配餅乾！
簡單好做，又能隨自己的口味決定酸甜度，做起來超有成就感！
有機會也來試試吧：）
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